Il Musée des Alpilles immerge i visitatori nella realtà di Saint-Rémy alla fine del 19esimo secolo, il periodo in cui Vincent van Gogh soggiornò nella cittadina provenzale, e li invita a fare conoscenza con gli uomini e le donne – la gente della campagna – che l’artista ammirava profondamente e che ritrasse tra i campi di grano e gli ulivi.