De mai 1889 à mai 1890, Vincent van Gogh a suivi un traitement psychiatrique au sein de l'hôpital de Saint-Paul-de-Mausole à Saint-Rémy-de-Provence, et y bénéficia de soins attentifs. Il fut l'unique patient à pouvoir s'aventurer en dehors du bâtiment. C'est dans cette institution et ses environs que Van Gogh réalise quelque 100 dessins et 150 tableaux, parmi lesquels les Iris, le Champ de blé avec un faucheur, la Nuit étoilée et de nombreux tableaux d'oliviers et de cyprès, dont les formes sont désormais associées au regard que le peintre leur a porté. L’environnement de ce lieu historique est aujourd’hui tel que le peintre les connut (notamment le cloître et la chapelle romane). Sa chambre a été reconstituée et est ouverte au public.